大越 基裕
Message
HAND PICKING WINEは、虎ノ門横丁・全店舗のためのワインセラーです。様々なタイプのお料理と共にお楽しみいただけるように、世界中のワインから厳選したバリエーション豊富なワインリストをご用意しています。虎ノ門横丁ならではの、気軽でありながらバリューの高い時間をワインで演出いたします。
経歴
1976年北海道札幌市生まれ。3年間渡仏し栽培、醸造の分野を学びディプロマを取得。帰国後銀座レカンのシェフソムリエに就任。2013年6月ワインテイスター/ ソムリエとして独立。世界各国のワイナリーやレストランを周りながら、最新情報をもとにJapan Airlinesや有名レストランからカジュアルレストラン、インポーターなど様々な業種へのコンサルタント、講師や講演、執筆などもこなす。
IWC、IWCC のシニアジャッジとして国際的なワインの品評会にも招待されており、ワインの本質を伝え続けている。日本酒、焼酎にも精通し、ワインと日本酒を組み合わせた食事とのペアリングには最も定評がある。また外苑前にモダンベトナム料理店「Ăn Đi」もオープンさせており、最先端なアジア料理と共に世界中のワインと国酒を提供している。
資格・経営
国際ソムリエ協会認定 International A.S.I. Sommelier Diploma
WSET Sake Level 3 Educator
フランス国家認定上級農場免状(BPA)
ブルゴーニュ大学認定醸造技師(DTO)
株式会社ディヴァン・クロ 代表取締役
株式会社アンディ 代表取締役
農業法人 株式会社ヒュッゲ 代表取締役